24 octobre 2020
Mejor cuchillo de cocina 2020: Top 10 y comparativo

Mejor cuchillo de cocina 2020: Top 10 y comparativo

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¿Sabía que lo que puede costar más cuando se une a una escuela de hotel es el estuche de cuchillos?

La primera vez que lo escuché me pareció un poco pretencioso. En ese momento solo tenía un cuchillo para hacer todo y no veía el punto de tener más. Luego mi primo terminó sus estudios en la escuela del hotel, compró cuchillos nuevos y me dio algunos de los viejos. Y he revisado mis prejuicios.

No es pretencioso comprar un buen cuchillo: es práctico, cómodo y, sobre todo, es más lógico si quieres disfrutar cocinando.

Todavía necesita saber cómo reconocer un buen cuchillo, no confundir el cuchillo de carne con el cuchillo japonés y no comprar lo que nunca usará. Este archivo completo le permitirá haz tu comparación en cuchillos de cocina y mejorar enormemente su equipo de cocina casera.

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¿Qué es un cuchillo de cocina?

Técnicamente un cuchillo es una herramienta afilada eso le permite cortar cosas, ya sea un tomate o un trozo de carne. Permite levantar una red en un pez, pelar vegetales y mucho más.

Sin embargo, en la cocina, hay muchos cuchillos, cada uno adecuado para usos específicos. No vamos a usar un cuchillo de caza para partir un diente de ajo. Y es posible que le resulte difícil hacer hermosas rebanadas de pan con un cuchillo de pescado.

Consideramos que la base consta de cuatro cuchillos : el cuchillo de cocina (para pelar, para tener precisión), el cuchillo de cocinero (multiuso), el cuchillo de pescado (llamado filete único) y el cuchillo para carne.

Además de esta lista, hay muchos otros cuchillos para adquirir de acuerdo con las necesidades de cada persona: el cuchillo de pan, la hoja de carnicero, el cuchillo japonés (conocido como santoku), la rebanadora, etc.

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Comparación de los mejores cuchillos de cocina.
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¿Cómo elegir un cuchillo de cocina?

Para elegir un cuchillo de cocina, la primera pregunta que debe hacerse es: ¿qué quiero hacer con él? A partir de ahí, puede encontrar más fácilmente el modelo perfecto para usted.

→ El mango es uno de los elementos relativamente fáciles de considerar. Tienes que mirar la forma, la longitud y el material. Puede ser de madera, plástico y acero.
→ La cuchilla es un elemento complejo. Se elige según varios criterios.
→ el tipo de cuchilla : liso, con muescas, hoyuelos
→ el longitud y la anchura : estos dos elementos a menudo están vinculados al tipo de cuchillo elegido (el cuchillo del chef es más ancho que el cuchillo de pelar)
→ el materia : acero, cerámica o titanio
→ afilado y agudo, es decir, el ángulo de afilado y si una persona zurda puede usarlo o no
→ el dureza, expresado en HRC, si no sabe nada, apunte a 56-58 HRC para un cuchillo sólido, con un afilado fácil y puntual
→ el fabricación cuchilla: cuchilla forjada, cortada o damasco

Los 10 cuchillos de cocina más vendidos

Siga los consejos de los usuarios de Internet consultando esta selección de los mejores cuchillos de cocina.
De hecho, este top 10 basado en comentarios de clientes y en los bestsellers de Amazon. Se actualiza regularmente para que sea lo más justo posible.

¿Por qué comprar un cuchillo de cocina?

Es un poco como si quisieras hacer un excelente café sin comprar nada más que café instantáneo. O haga una buena mermelada con fruta que no tenga sabor.

Cuando se quiere Hazlo bien, debe saber cómo rodearse de equipos de calidad, comprar buenos ingredientes y aprender a hacer lo correcto.

Por supuesto, podemos conformarnos con un cuchillo universal, porque no nos gusta cocinar demasiado. Y solo con eso, verás que es más fácil cortar las zanahorias que usar un cuchillo de mesa.

Usando un cuchillo de cocina

Es importante usar un buen cuchillo dependiendo de lo que quieras hacer. Esto simplifica el movimiento, preserva la cuchilla y limita el mantenimiento y los accidentes.

Para eso necesitas conocer su equipo y mantenerlo. Una cuchilla con una dureza de menos de 56 HRC debe afilarse muy regularmente. Es fácil, pero es esencial hacerlo.

Además, es necesario decidirse por una tabla de cortar, idealmente de madera. De hecho, el soporte no debe ser demasiado duro para no dañar la integridad del cuchillo.

Si acaba de instalarse o comienza a cocinar, un cuchillo de cocinero o un cuchillo universal pueden ser suficientes. El cuchillo del chef tiene una hoja más ancha, pero ambos pueden manejar casi todo: cortar las hierbas, cortar las verduras, preparar las carnes.

La única diferencia es que el cuchillo del chef no se pela, pero si usa un pelador no molesta.

¿Cómo afilar un cuchillo de cocina?

Te invito a leer este artículo para siempre elige un afilador de cuchillos y descubre cómo funciona todo.

En pocas palabras, sepa que existe varios tipos de accesorios para hacerlo: una piedra de afilar (también conocida como piedra de diamante), un acero para afilar (conocido como acero para afilar) y afiladores profesionales.

El principio todavía se basa en la fricción del alambre de la cuchilla contra un soporte. Esta fricción devolverá su borde a la cuchilla.

¿Dónde comprar un buen cuchillo de cocina?

Puede elegir un cuchillo de cocina en los estantes de un supermercado al igual que puede aprovechar sus vacaciones en Saboya para comprar directamente en el sitio, como recuerdo, un excelente cuchillo Opinel.

Sin embargo, si se dirige a marcas específicas, la forma más fácil es conectarse a Internet, en plataformas que reúnen a varios vendedores como Amazon.

Precio de un cuchillo de cocina?

Un cuchillo universal puede costar desde 15 € hasta cien euros. Para equipos profesionales, debe permitir entre 30 y 50 € por un cuchillo de cocina simple y al menos 100 € por cuchillos más específicos.

¿Dónde encontrar un cuchillo de cocina barato?

La mejor manera de bajar el precio escomprar muchos cuchillos de cocina. Por lo tanto, puede tener por 50 € no un cuchillo universal único, sino dos o tres cuchillos diferentes.

También puede aprovechar las promociones de Amazon, que están disponibles durante todo el año y en productos muy diferentes. O, de una manera más tradicional, es posible realizar las ventas o comprar el día del Black Friday. Sí, incluso los cuchillos pueden estar a la venta.

¿Qué marca de cuchillo de cocina elegir?

Hay varias marcas de cubiertos más o menos famosas. Cada uno tiene sus especificidades y diferentes activos.

Sabatier

Cuidado con el término Sabatier.
Los cuchillos K. Sabatier, con la K apareciendo en la hoja (y en la descripción), son cuchillos hechos en Francia (en Thiers). Están 100% forjados y es la muy alta calidad.

También hay cuchillos de cocina Lion Sabatier, Sabatier Deglon, Sabatier international, etc. Son cuchillos de marca francesa también, al menos parcialmente fabricados en Asia, de baja calidad. La calidad varía de uno a otro.

Opinel

Opinel es una empresa francesa que solo fabrica cuchillos. Nació en 1890 en Saboya, donde todavía se basa. Sus cuchillos son garantizado de por vida. Hay una amplia variedad de cuchillos de cocina Opinel, todos sólidos y de calidad.

Victorinox

Victorinox es la compañía suiza detrás de la famosa navaja suiza. Si inicialmente la empresa solo fabricaba cubiertos, hoy se ha diversificado. Pero ella todavía tiene una amplia gama de cuchillos de cocina. preciso y diseño.

Pradel

Pradel es una empresa francesa que ofrece diversos utensilios de cocina, incluida una amplia gama de cuchillos. Entre otras cosas, ofrece la gama trilam, es decir, un mango ergonómico en el que se pueden conectar tres alternativamente cuchillas removibles.

El mejor chef

Esta no es una marca, sino una colección: la colección de cuchillos Top Chef, de la compañía Chroma Inc. ¿Por qué tal nombre? Porque fueron utilizados en elShow del mejor chef, simplemente.

Encontramos muchos cuchillos diferente a precios muy asequibles. Estas son cuchillas sólidas e higiénicas.

Wusthof

Wusthof es una marca alemana que ofrece cuchillos forjados de gran calidad por más de 200 años. Solo fabrica cuchillos, pero ofrece una amplia variedad, dependiendo de las necesidades de cada uno, para un presupuesto de rango medio.

La excepción: el cuchillo de cocina Laguiole

Laguiole no es una marca de cuchillos. Es el nombre de un pueblo y por extensión de una región donde se hacen cuchillos. Se reconocen por el patrón de mosca en la parte superior del mango (donde tienes que poner tu dedo para sostener tu cuchillo). Principalmente encontramos cuchillos de mesa o navajas de bolsillo.

¿Qué cuchillo de cocina para qué uso?

Para cada día, para principiantes, para aquellos que se conforman solos, sin dudarlo es necesario comenzar con un cuchillo universal y / o un cuchillo de cocina.

Cortar verduras, también tienes que recurrir al cuchillo de cocina.

Usar solo un cuchillo para todo corte, elegimos un cuchillo de chef.

Aprendiz debe ser un estuche con al menos un cuchillo de filete único, un cuchillo de carne, un cuchillo de cocina y un cuchillo de chef.

En cuanto a profesionales, es la experiencia que les permite saber lo que quieren, porque además de tener un cuchillo para cada función, es posible tomarse el tiempo para probar y preferir diferentes materiales. Entonces el cuchillo de cerámica tiene más y más éxito.

Finalmente ten cuidado, si un zurdo quiere asegurarse de que tiene un buen cuchillo, siempre necesita un cuchillo con afilado bilateral.

Los diferentes tipos de cuchillos de cocina.

Creo que en este punto de tu lectura, entiendes que hay muchos cuchillos. Te presento un pequeño resumen no exhaustivo a continuación.

Cuchillo de cocina japonesa

También hablamos de santoku, el término japonés para este cuchillo de cocina. Es El cuchillo del chef en Japón, el cuchillo esencial para ellos. Tiene células a lo largo de la cuchilla para evitar que la comida se pegue.

Cuchillo de cocina profesional

El cuchillo profesional a menudo es solo un cuchillo muy alta calidad. Es decir, debe poder usarse con frecuencia, sin sufrir daños, sin perder su filo. La dureza nunca es inferior a 58 HRD.

Cuchillo de cocina inteligente 2 en 1

Un cuchillo inteligente 2 en 1 une la cuchilla y la tabla de cortar. Puedes compararlo con una tijera o una podadora. Es muy útil para cortar directamente sobre un tazón o para ir de picnic. No necesitas nada más que el cuchillo 2 en 1.

Juego de cuchillos de cocina

Un conjunto de cuchillos de cocina ofrece muchos cuchillos diferentes. Siempre hay un cuchillo de cocina, por lo demás, todo depende del conjunto que elijas. Es por eso que debes tomarte el tiempo de revisar cada uno de los cuchillos incluidos. Un vegetariano no tendrá nada que ver con una sábana de carnicero y una erección.

Cuchillo de cocina de alta gama

Hay varios tipos de cuchillos de cocina de alta gama. Es un conjunto de criterios. El cuchillo en acero de damasco Es de alta gama. Además de todos los modelos donde la cuchilla de seda está cuidadosamente integrada (pero la descripción es bastante vaga sobre este tema).

Cuchillo de cocina de cerámica

El cuchillo de cocina de cerámica es muy valorado por su aspecto vanguardista e higiénico. Él es muy robusto y preciso, no es necesario afilarlo con frecuencia. Por otro lado, si el cable no se mueve mucho, el conjunto sigue siendo frágil: una caída o un golpe pueden romper el cuchillo.

Todo cuchillo de cocina de acero inoxidable

Algunos cuchillos son 100% acero inoxidable, es decir tanto la cuchilla como el mango. Es una cuestión de gusto en términos de diseño y una solución para un mantenimiento simple y un cuchillo que no se mueve con el tiempo.

Cuchillo de cocina de acero o cerámica.

El acero inoxidable es el material más utilizado para cuchillos de cocina. Esta es una solución muy interesante, sin embargo, un cuchillo de acero de gama baja será decepcionante. Por lo tanto, debe recurrir a la calidad para disfrutarla durante mucho tiempo.
El cuchillo de cerámica también es muy interesante, pero también es más caro y debe manejarse con cuidado, porque en caso de caída se rompe.

Todo depende de su presupuesto y su capacidad para proteger su equipo (de los niños o de las caídas).

¿Cómo mantener tu cuchillo de cocina?

Cuidar un cuchillo pasa por almacenamiento, limpieza y uso.

Por lo tanto, deben almacenarse de modo que no entren en contacto con otros elementos metálicos.

Por el lado de la limpieza, deben enjuagarse con agua inmediatamente después de su uso, usar un poco de detergente y secarse bien. Tampoco se recomienda ponerlos en el lavavajillas, ya que el filo puede dañarse.

Finalmente, nunca use un cuchillo sobre una superficie dura. Nada supera a una gran tabla de madera o de plástico para evitar golpes y microgrietas.

Conclusión

Un cuchillo de cocina es un accesorio esencial, pero relativamente complejo. Entre las técnicas de fabricación y los detalles en uso, no es fácil navegar. Pero luego, una vez que esté equipado, qué placer poder cocinar eficientemente.

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